Steak, purée de patate douce et haricots verts
Une purée fondante, des haricots à l’ail et une sauce crémeuse à la moutarde.
- 20 min
- en tout
- 698
- kcal
- 37 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 3,90 €
- par pers.
Un steak doré à la poêle accompagne une purée de patate douce à l’huile d’olive. Les haricots verts à l’ail et la sauce moutarde-yaourt apportent une touche de bistrot.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : lait, moutarde, sulfites.
Étapes
- Étape 1 :
Laver et éplucher la patate douce, puis la couper en dés de 1 cm. Éplucher et hacher l’ail.
3 min - Étape 2 :
Placer la patate douce et l’eau dans un saladier adapté au micro-ondes. Couvrir avec un couvercle entrouvert et cuire 9 minutes à 900 W, jusqu’à ce que les dés soient tendres.
- Étape 3 :
Écraser la patate douce à la fourchette avec la moitié de l’huile d’olive.
1 min - Étape 4 :
Chauffer le reste d’huile dans une poêle et cuire le steak 6 minutes à feu moyen-vif, en le retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. Ajouter les haricots verts égouttés et l’ail autour du steak pour les 3 dernières minutes, en les remuant.
- Étape 5 :
Mélanger le yaourt et la moutarde dans un bol. Dresser le steak avec la purée, les haricots verts et la sauce.
1 min
L'astuce du chef
Choisissez un steak fin pour le cuire à cœur rapidement. Sortez le yaourt au début de la préparation pour servir une sauce moins froide.
Valeurs par portion
698kcal
- Protéines
- 37g
- Glucides
- 42g
- Lipides
- 41g
- Fibres
- 10g
dont sucres 13 g · sel 1,9 g
Conservation
À déguster aussitôt. Réfrigérer les restes dans des récipients fermés dans les deux heures, en gardant la sauce séparée. Les consommer dans la journée suivante et réchauffer la viande et les légumes à cœur.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
