Sundal de pois chiches à la coco

Décongeler les fèves de soja au micro-ondes pendant 2 minutes.

Égoutter et rincer les pois chiches, puis hacher le gingembre et ciseler la coriandre.

Chauffer l’huile dans une poêle et faire crépiter les graines de moutarde avec le cumin pendant 1 minute.

Ajouter les pois chiches, les fèves de soja, le gingembre et le paprika, puis faire sauter pendant 3 minutes.

Écarter les pois chiches et les fèves sur les côtés de la poêle. Ajouter la coco au centre et la faire légèrement dorer pendant 1 minute en remuant, puis mélanger le tout. Incorporer le jus de citron, parsemer de coriandre et servir aussitôt.