Tacos al pastor, porc mariné et ananas grillé

Enrober le porc finement émincé avec le jus d’orange, le vinaigre, l’ail râpé, le paprika, le cumin et le sel dans un saladier. Mélanger sans laisser reposer.

Préparer les garnitures : laver la coriandre et le citron vert, ciseler la coriandre, couper le citron en quartiers et l’oignon en petits dés. Tailler l’ananas en fines bouchées.

Faire dorer l’ananas dans une poêle chaude avec la moitié de l’huile pendant 3 minutes, en le retournant. Réserver sur une assiette.

Saisir le porc avec sa marinade et le reste d’huile dans la même poêle pendant 7 minutes. Remuer régulièrement et cuire jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur et que le jus soit presque évaporé. Réserver avec l’ananas.

Réchauffer les tortillas dans la poêle pendant 2 minutes au total, en les retournant et en procédant par petites séries.

Répartir le porc et l’ananas dans les tortillas. Parsemer d’oignon et de coriandre, puis disposer trois tacos par assiette avec les quartiers de citron vert.