Tacos de crevettes à la mexicaine

Laver les tomates, la laitue et la coriandre. Couper les tomates en petits dés. Émincer l’oignon et la laitue. Ciseler la coriandre.

Mélanger les tomates, les haricots rouges, l’oignon, la moitié de la coriandre, le jus de citron vert et le sel.

Mélanger les crevettes avec le paprika et le cumin. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Réchauffer les crevettes pendant 4 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. Réserver au chaud.

Réchauffer les tortillas dans la même poêle pendant 2 minutes au total, soit 1 minute par tortilla, en les retournant à mi-cuisson.

Garnir chaque tortilla de laitue, de salsa, d’avocat et de crevettes. Parsemer du reste de coriandre. Servir aussitôt avec la laitue et la salsa restantes à côté.