Lubia polo végétal, riz aux haricots verts

Laver le citron et la menthe. Égoutter les lentilles et ciseler la menthe.

Mélanger le dessert au soja, la menthe ciselée et le jus de citron dans un saladier.

Faire revenir l’oignon avec la moitié de l’huile d’olive dans une grande casserole antiadhésive pendant 3 minutes.

Ajouter les haricots verts surgelés, couvrir et cuire à feu moyen pendant 6 minutes.

Incorporer les lentilles, le concentré de tomate, le curcuma et la cannelle, puis mélanger pendant 2 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude.

Répartir la moitié du riz dans la casserole, couvrir avec la garniture aux légumes, puis ajouter le reste du riz. Verser le reste de l’huile sur le dessus sans mélanger.

Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 minutes, puis découvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le riz soit fumant à cœur et qu’une croûte dorée se forme au fond. Servir avec la sauce à la menthe.