Tajine de cabillaud aux agrumes

Verser la semoule dans un saladier, ajouter l’eau bouillante et la moitié du sel, couvrir et laisser gonfler 5 minutes.

Laver les légumes et l’orange. Prélever le zeste de l’orange, puis détailler les quartiers. Chauffer l’huile dans une casserole.

Ajouter la carotte, le fenouil, le curcuma, le gingembre et le cumin. Faire revenir 3 minutes en remuant.

Verser le bouillon, ajouter le zeste et les quartiers d’orange, couvrir et laisser mijoter 7 minutes.

Déposer le cabillaud sur les légumes, couvrir et cuire 5 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque, se détache facilement et atteigne au moins 63 °C à cœur.

Ajouter le jus de citron et la coriandre. Égrener la semoule à la fourchette et servir avec le tajine.