Tajine de poisson aux légumes

Laver la courgette, la coriandre et le citron avant de prélever le zeste et le jus. Couper la courgette en petits dés. Éplucher et émincer l’oignon. Éplucher et hacher l’ail. Ciseler la coriandre.

Chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes en remuant.

Ajouter la courgette, les tomates avec leur jus, les pois chiches, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter pendant 6 minutes.

Déposer les filets de cabillaud sur les légumes. Couvrir et cuire à petits frémissements pendant 7 minutes. Vérifier que la chair est opaque à cœur et se détache facilement, puis prolonger la cuisson si nécessaire.

Retirer la casserole du feu et garder le poisson couvert. Porter les 90 ml d’eau à ébullition. Verser sur la semoule complète dans un saladier, couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes.

Égrener la semoule avec une fourchette. Ajouter le jus et le zeste de citron à la sauce. Parsemer de coriandre et servir le poisson et les légumes avec la semoule.