Tlayuda aux haricots noirs, avocat et fromage frais

Préchauffer le four à 210 °C. Laver soigneusement le chou, la tomate, les radis, le poivron et la coriandre, puis les sécher.

Émincer très finement le chou et les radis. Couper la tomate en petits dés et la chair d’avocat en lamelles.

Écraser les haricots noirs à la fourchette avec le cumin et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, en gardant quelques morceaux.

Mixer le poivron vert avec la coriandre, l’huile d’olive et le reste du jus de citron vert pour obtenir une salsa verte.

Disposer les tortillas côte à côte sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfourner pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Tartiner délicatement les tortillas de haricots écrasés. Répartir le chou, la tomate, les radis et l’avocat, puis émietter la feta et napper de salsa verte. Servir immédiatement.