Pâtes aux tomates rôties et burrata

Préchauffer le four à 240 °C en chaleur tournante. Mettre l’eau et la moitié du sel dans une casserole, puis chauffer à couvert. Consacrer 2 minutes à cette mise en place.

Préparer les tomates pendant 3 minutes : les laver, les couper en deux et les répartir dans un plat peu profond. Ajouter l’ail pelé et finement émincé, l’huile, le reste du sel et le poivre. Laver le basilic.

Cuire simultanément les tomates et les pâtes pendant 12 minutes : enfourner les tomates dans le tiers supérieur du four et plonger les linguine dans l’eau bouillante. Égoutter les pâtes après la durée indiquée sur le paquet, en réservant 60 ml d’eau de cuisson. Sortir les tomates lorsqu’elles sont tendres et légèrement dorées.

Assembler les assiettes en 3 minutes : mélanger les pâtes avec les tomates, leur jus et les 60 ml d’eau de cuisson réservés. Former deux nids dans des assiettes creuses, répartir la burrata égouttée et déchirée, puis terminer avec le basilic effeuillé.