Gaeng liang, soupe thaïe à la courge et au tofu

Laver les légumes. Préparer la courge, les champignons et les haricots verts en petits morceaux. Émincer l’échalote et hacher l’ail.

Chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’échalote, l’ail, le gingembre et le poivre noir pendant 2 minutes.

Verser l’eau. Ajouter la courge, les champignons, les haricots verts et le sel. Cuire à couvert pendant 5 minutes à feu vif, jusqu’à ce que les légumes soient tendres tout en gardant un peu de tenue.

Ajouter le tofu et le jus de citron vert. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Réchauffer le riz précuit au micro-ondes selon les indications du sachet.

Répartir le riz dans deux bols. Verser la soupe et parsemer de basilic thaï.