Tod man au four, galettes de poisson thaïes

Préchauffer le four à 210 °C. Laver le concombre, les haricots verts et le citron vert. Couper le concombre en fines demi-rondelles et les haricots en rondelles de 2 mm.

Préparer l’accompagnement en mélangeant le vinaigre, le sucre et le jus du citron vert dans un saladier. Ajouter le concombre et les cacahuètes grossièrement concassées.

Mixer le cabillaud avec l’œuf, la pâte de curry et le zeste finement râpé du citron vert jusqu’à obtenir une pâte collante. Incorporer les haricots verts à la cuillère.

Former 12 petites galettes de 1 cm d’épaisseur sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonner leur surface avec l’huile.

Enfourner pendant 14 minutes, jusqu’à ce que les galettes soient dorées, le poisson opaque à cœur et l’œuf entièrement cuit. Prolonger légèrement si le centre reste translucide.

Servir trois galettes par personne avec le concombre aigre-doux et les cacahuètes.