Tofu aux nouilles et légumes croquants

Rincer les champignons et les couper en lamelles.

Émincer l’oignon, couper le tofu en dés de 1 cm, hacher le chou chinois et détailler le brocoli en petits bouquets.

Porter 1 litre d’eau à ébullition dans une casserole, ajouter le cube de bouillon, les champignons, le brocoli et le chou chinois ; cuire 5 minutes.

Ajouter les nouilles de riz et cuire 4 minutes, jusqu’à tendreté, en vérifiant le temps indiqué sur le paquet. Égoutter les nouilles et les légumes, puis les passer brièvement sous l’eau froide et bien les égoutter.

Faire chauffer l’huile de sésame dans une poêle, y faire revenir l’oignon 2 minutes, puis ajouter le tofu, les germes de soja et le gingembre en poudre ; cuire 3 minutes en remuant.

Incorporer les légumes et les nouilles égouttés dans la poêle, ajouter la sauce soja et mélanger 2 minutes pour réchauffer le tout.