Tofu croustillant au paprika, purée et coleslaw

Presser le tofu dans un torchon propre pendant 2 minutes, puis le déchirer en morceaux de 3 cm.

Laver les légumes. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés de 1 cm.

Enrober le tofu avec 60 ml de boisson au soja, 10 ml de jus de citron, la farine de riz, la fécule, le paprika, l’ail et 2 c. à café d’huile. Mélanger pour faire adhérer toute la préparation, puis disposer les morceaux en une seule couche dans le panier de l’air fryer.

Préparer le coleslaw en éminçant finement le chou et en râpant la carotte. Mélanger avec le dessert au soja et les 20 ml de jus de citron restants.

Cuire le tofu à l’air fryer à 200 °C pendant 18 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson. En parallèle, cuire les pommes de terre à couvert dans les 750 ml d’eau pendant 18 minutes, montée à ébullition comprise, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Égoutter les pommes de terre et les écraser avec les 40 ml de boisson au soja et les 2 c. à café d’huile restants.

Répartir la purée et le coleslaw dans deux assiettes, puis ajouter le tofu croustillant. Servir immédiatement.