Tofu katsu à l’air fryer, sauce curry

Laver et émincer très finement le chou. Éponger soigneusement le tofu et le couper en tranches de 1 cm d’épaisseur.

Mélanger 30 g de farine avec 60 ml de boisson au soja dans une assiette creuse. Verser le panko dans une seconde assiette.

Passer les tranches de tofu dans la pâte, puis dans le panko en appuyant. Badigeonner délicatement les deux faces avec l’huile et déposer dans le panier de l’air fryer, sans les superposer.

Cuire à l’air fryer à 200 °C pendant 14 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson, jusqu’à obtenir une panure dorée.

Fouetter dans une casserole les 10 g de farine restants, le curry, les 150 ml de boisson au soja restants, le bouillon et la sauce soja. Chauffer pendant 4 minutes à feu moyen en fouettant, jusqu’à frémissement et épaississement.

Réchauffer le riz au micro-ondes pendant 2 minutes, selon les indications du sachet. Servir avec le tofu croustillant, le chou émincé et la sauce curry.