Tortas ahogadas au porc, sauce tomate pimentée

Préchauffer le four à 200 °C.

Laver le citron vert et l’oignon rouge. Mélanger l’oignon rouge avec la moitié du jus de citron vert, puis laisser mariner 5 minutes.

Écraser les haricots rouges avec le paprika fumé et une pincée de sel. Réserver.

Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle. Cuire le porc 9 minutes à feu moyen en le retournant, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. Effilocher la viande à la fourchette.

Ajouter le reste de l’huile, l’ail, les tomates concassées, l’origan, la sauce au piment et le reste du jus de citron vert. Mijoter 4 minutes.

Toaster les pains ouverts au four pendant 2 minutes. Tartiner de haricots, garnir de porc, napper de sauce et terminer par l’oignon mariné.