Vada pav, petits pains aux galettes de pomme de terre

Écraser les pommes de terre avec le gingembre, les graines de moutarde, le curcuma, le piment et la moitié du sel.

Mélanger la farine de pois chiche, l’eau et le reste du sel dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Façonner quatre galettes, les enrober de pâte et les badigeonner d’huile.

Cuire les galettes dans l’air fryer à 200 °C pendant 10 minutes en les retournant à mi-cuisson. Ajouter les petits pains dans le panier pendant les 2 dernières minutes.

Mixer le fromage blanc avec la coriandre, la menthe et le jus de citron. Garnir les petits pains avec les galettes, la sauce aux herbes et le chutney au tamarin.