Pizza à la farine de maïs, champignons et ricotta

Préchauffer le four à 230 °C en chaleur tournante. Rincer rapidement les champignons, les sécher et les émincer. Peler et hacher l’ail. Égoutter la mozzarella et la déchirer en petits morceaux.

Mélanger les deux farines avec l’eau pour obtenir une pâte épaisse. Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson en deux disques de 20 cm de diamètre. Lisser à la spatule et badigeonner avec la moitié de l’huile.

Enfourner les bases pendant 12 minutes, jusqu’à ce que leur surface soit ferme. Pendant cette cuisson, faire revenir les champignons dans une poêle chaude avec le reste d’huile pendant 8 minutes, jusqu’à évaporation de leur eau. Ajouter l’ail pour les 2 dernières minutes.

Garnir les bases de coulis de tomate. Répartir les champignons, la ricotta en petites cuillerées et la mozzarella. Parsemer d’origan.

Enfourner pendant 8 minutes à 230 °C, jusqu’à ce que les bords soient dorés et la mozzarella fondue. Servir chaud.