Verrines de velouté de potimarron, coco et graines
Un velouté soyeux au gingembre, coiffé de graines grillées et de coriandre
- 20 min
- en tout
- 193
- kcal / portion
- 5 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 0,80 €
- par pers.
Pour 1 portion, environ 230 g dans l'assiette
Glucides 7 gLipides 15 gFibres 3,1 gSel 0,1 gDétail
- Végétal
- Se garde bien
- Plaît aux enfants
- De saison : automne, hiver
- Petit budget
Le potimarron et le lait de coco donnent un velouté onctueux, relevé d’une pointe de gingembre. Servies tièdes, ces verrines mêlent douceur, graines croustillantes et coriandre fraîche.
Ingrédients
Placard et facultatif
Étapes
- Étape 1 :
Laver le potimarron et la coriandre. Épépiner le potimarron et le couper en dés de 5 mm. Émincer l’oignon et râper le gingembre.
5 min - Étape 2 :
Faire griller les graines de courge dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2 minutes, en remuant. Réserver.
- Étape 3 :
Faire revenir l’oignon et le gingembre avec l’huile dans une casserole à feu vif pendant 1 minute, en remuant.
- Étape 4 :
Ajouter le potimarron, l’eau et le lait de coco. Couvrir et chauffer à feu vif, puis maintenir une ébullition modérée pendant 10 minutes au total, jusqu’à ce que les dés soient tendres.
- Étape 5 :
Mixer le contenu de la casserole pendant 1 minute, jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
- Étape 6 :
Répartir le velouté dans huit verrines résistantes à la chaleur. Parsemer de graines grillées et de coriandre ciselée, puis servir tiède.
1 min
L'astuce du chef
Choisissez des verrines assez grandes et gardez les graines à part jusqu’au service : elles conserveront tout leur croquant.
Valeurs par portion
193kcal1 portion, environ 230 g · recette pour 8
| Énergie | 193 kcal |
|---|---|
| Protéines | 4,6 g |
| Glucides | 7 g |
| dont sucres | 4 g |
| Lipides | 15 g |
| Fibres | 3,1 g |
| Sel | 0,1 g |
Conservation
Conserver le velouté 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, après refroidissement rapide. Garder les graines séparément dans une boîte sèche et ajouter la coriandre au moment de servir. Le velouté se congèle 2 mois.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
