Achards de légumes réunionnais au curcuma
Des légumes croquants au gingembre, relevés d’une pointe de vinaigre
- 12 min
- en tout
- 119
- kcal / portion
- 3 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 0,60 €
- par pers.
Pour 1 portion, environ 220 g dans l'assiette
Glucides 11 gLipides 5,7 gFibres 6,4 gSel 0,2 gDétail
- Se garde bien
- Plaît aux enfants
- Petit budget
Carottes, chou blanc et haricots verts gardent une texture croquante avant de s’enrober d’oignon, de gingembre et de curcuma. Servez ces achards froids ou à température ambiante dans une boîte nomade ou de petits bols à l’apéritif.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : poisson, moutarde, sulfites.
Étapes
- Étape 1 :
Porter l’eau à ébullition dans la bouilloire, puis la verser dans une casserole.
2 min - Étape 2 :
Plonger les haricots verts dans l’eau bouillante pendant 2 minutes. Ajouter les carottes et le chou pendant la dernière minute, puis égoutter et rincer à l’eau froide.
- Étape 3 :
Chauffer l’huile dans la sauteuse. Faire revenir l’oignon et les graines de moutarde pendant 1 minute.
- Étape 4 :
Ajouter l’ail, le gingembre et le curcuma, puis poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
- Étape 5 :
Mélanger les légumes avec les aromates et le vinaigre, puis servir froid ou à température ambiante.
1 min
L'astuce du chef
Égouttez soigneusement les légumes, puis mélangez-les encore tièdes aux aromates pour mieux fixer le curcuma et le vinaigre.
Valeurs par portion
119kcal1 portion, environ 220 g · recette pour 6
| Énergie | 119 kcal |
|---|---|
| Protéines | 2,9 g |
| Glucides | 11 g |
| dont sucres | 8,5 g |
| Lipides | 5,7 g |
| Fibres | 6,4 g |
| Sel | 0,2 g |
Conservation
3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Transporter dans une boîte isotherme avec un bloc réfrigérant.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
