Agneau sauté au cumin et oignons nouveaux

Mélanger l’agneau avec 1 c. à café de sauce soja et la fécule. Écraser grossièrement le cumin au mortier, hacher l’ail et couper les oignons nouveaux en tronçons.

Chauffer l’huile dans le wok à feu très vif. Étaler l’agneau en une couche, le laisser saisir 2 minutes sans y toucher, puis sauter 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Le réserver.

Dans le même wok, faire sauter les blancs d’oignon, l’ail, le cumin et le piment 2 minutes, jusqu’à ce que le cumin embaume.

Remettre l’agneau, ajouter le reste de sauce soja et les verts d’oignon, puis sauter encore 1 minute. Hors du feu, ajouter la coriandre.

Réchauffer le riz 2 minutes au micro-ondes et servir aussitôt avec l’agneau.