Tourte végétarienne

Éplucher les pommes de terre, les couper en petits dés et les cuire à la vapeur pendant 12 minutes, jusqu’à tendreté.

Nettoyer les champignons, enlever la base et les couper en lamelles. Éplucher et émincer l’oignon, puis hacher le persil.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir l’oignon pendant 3 minutes, puis ajouter les champignons et le persil. Cuire pendant 5 minutes, jusqu’à évaporation de l’eau rendue.

Préchauffer le four à 200 °C.

Foncer un moule de 24 cm avec la moitié de la pâte feuilletée et piquer le fond avec une fourchette.

Répartir les pommes de terre sur le fond de pâte, ajouter le sel, le poivre et le mélange 4 épices, disposer les champignons et napper de crème fraîche.

Recouvrir avec la deuxième moitié de pâte, couper l’excédent et souder les bords. Pratiquer une petite ouverture au centre pour laisser s’échapper la vapeur, puis badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf.

Enfourner dans le bas du four pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et le dessous cuit. Couvrir le dessus si la dorure devient trop prononcée.

Laisser reposer pendant 5 minutes avant de découper et de servir.