Pommes de terre dorées, haricots blancs, sauce verte

Name: Pommes de terre dorées, haricots blancs, sauce verte
Prep time: 2 min
Cook time: 9 min
Total time: 11 min
Cuisine: Française
Ingredients: 350 g pommes de terre; 500 g haricots blancs; 2 œufs; 8 g persil; 15 g cornichons; 10 g moutarde; 8 g huile d’olive; 15 ml vinaigre de cidre

Des pommes de terre dorées, des œufs bien cuits et une sauce vive

Au menu 25 fois

11 min
en tout: 470
kcal / portion: 25 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 2 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 500 g dans l'assiette

Glucides 56 gLipides 11 gFibres 22 gSel 2,4 gDétail

Végétarien
Se garde bien
Petit budget

Vous réunissez des pommes de terre dorées, des haricots blancs fondants et des œufs cuits en morceaux. Le persil, les cornichons et la moutarde composent une sauce acidulée qui réveille chaque bouchée.

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Ingrédients

2 portions

350gpommes de terre (en dés de 2 cm)
500gharicots blancs (égouttés et rincés)
2œufs
8gpersil (effeuillé et haché)

Placard et facultatif

15gcornichons (hachés finement)
10gmoutarde
8ghuile d’olive (répartie entre la sauce et la poêle)
15mlvinaigre de cidre

Contient : œuf, moutarde, sulfites.

Étapes

Étape 1 :
Mélanger le persil, les cornichons, la moutarde, 4 g d’huile d’olive et le vinaigre de cidre dans un saladier.
2 min
Étape 2 :
Déposer les dés de pommes de terre dans un plat couvert adapté au micro-ondes et cuire 4 minutes à puissance maximale.
Étape 3 :
Casser les œufs dans un bol, les battre légèrement puis cuire au micro-ondes par tranches de 30 secondes en remuant entre chaque tranche, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris.
Étape 4 :
Chauffer les 4 g d’huile d’olive restants dans une poêle et faire dorer les pommes de terre pendant 2 minutes.
Étape 5 :
Ajouter les haricots blancs et poursuivre la cuisson 1 minute. Incorporer les œufs cuits en morceaux, puis napper de sauce verte.

L'astuce du chef

Pour gagner du temps, utilisez du persil surgelé et hachez les cornichons directement dans le saladier. Ajoutez une cuillerée d’eau des haricots si vous préférez une sauce plus souple.