Poireaux rôtis, œufs cuits et moutarde
Des légumes fondants, des pommes de terre dorées et une sauce onctueuse
- 20 min
- en tout
- 470
- kcal
- 22 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 2,10 €
- par pers.
- Végétarien
- De saison : automne, hiver
Des poireaux poêlés jusqu’à caramélisation avec des pommes de terre grenaille et des œufs cuits à cœur. Une sauce au yaourt et à la moutarde apporte une note fraîche et relevée.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : œuf, lait, moutarde, sulfites.
Étapes
- Étape 1 :
Laver les poireaux et les pommes de terre. Émincer les poireaux dans la longueur et piquer les pommes de terre avec la pointe d’un couteau.
5 min - Étape 2 :
Cuire les pommes de terre au micro-ondes dans un récipient couvert pendant 5 minutes, puis les laisser tiédir 1 minute.
5 min - Étape 3 :
Porter une casserole d’eau à ébullition. Ajouter les œufs et cuire 9 minutes pour obtenir une cuisson complète. Refroidir sous l’eau froide, puis écaler.
9 min - Étape 4 :
Chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter les poireaux et les pommes de terre, saler, puis faire rôtir 8 minutes en remuant régulièrement.
8 min - Étape 5 :
Mélanger le yaourt, la moutarde et le poivre dans un bol.
2 min - Étape 6 :
Répartir les légumes et les œufs coupés en deux dans les assiettes. Servir avec la sauce moutardée.
L'astuce du chef
Remplacer le yaourt nature par du fromage blanc nature. Bien espacer les légumes dans la poêle pour favoriser leur coloration.
Valeurs par portion
470kcal
- Protéines
- 22g
- Glucides
- 46g
- Lipides
- 20g
- Fibres
- 7g
dont sucres 12 g · sel 2 g
Conservation
Conserver 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Garder la sauce séparément.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
