Alloco, haricots rouges et sauce pimentée

Éplucher la banane plantain et la couper en dés de 1 cm. Émincer l’oignon rouge et le piment, puis hacher l’ail et le persil. Réserver la moitié de l’oignon rouge pour le service.

Faire revenir la moitié de l’huile avec la moitié de l’oignon rouge et l’ail pendant 1 minute. Ajouter le coulis de tomate, les haricots rouges égouttés, le paprika, le piment et le sel, puis mijoter pendant 6 minutes.

Chauffer le reste de l’huile dans une seconde poêle. Dorer les dés de plantain à feu vif pendant 4 minutes en les retournant régulièrement.

Répartir les haricots et le plantain dans deux assiettes. Parsemer avec l’oignon rouge réservé et le persil haché.