Soup joumou haïtienne au potiron et bœuf

Éplucher et découper le potiron, les pommes de terre, les carottes et les navets. Émincer le chou, le poireau et les oignons. Hacher l’ail.

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire dorer les dés de bœuf avec les oignons et l’ail.

Ajouter le potiron, l’eau, le thym, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes, jusqu’à ce que le bœuf soit cuit à cœur.

Retirer le bœuf et le réserver. Mixer environ la moitié du potiron avec une partie du bouillon, puis remettre le bœuf dans la casserole. Ajouter les pommes de terre, les carottes, les navets, le chou et le poireau. Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient presque fondants.

Ajouter les pâtes courtes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que les légumes soient fondants.

Incorporer le persil et le jus des citrons verts. Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.