Aloo gobi, chou-fleur et pommes de terre aux épices

Laver le chou-fleur et les épinards. Émincer l’oignon, hacher l’ail, râper le gingembre et couper les pommes de terre ainsi que le tofu.

Déposer le chou-fleur et les pommes de terre dans un plat couvert avec 2 c. à soupe d’eau, puis cuire au micro-ondes pendant 4 minutes.

Chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre, le cumin, le curcuma et le curry pendant 2 minutes.

Ajouter le tofu et les légumes précuits, puis faire sauter pendant 4 minutes en remuant régulièrement.

Incorporer les tomates et les épinards, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient fondants.

Réchauffer le riz basmati pendant 1 minute au micro-ondes. Répartir l’aloo gobi, parsemer de coriandre et servir aussitôt.