Bistec a caballo, tomate, avocat et riz

Émincer les oignons nouveaux, couper les tomates en petits dés et hacher l’ail. Couper la chair de l’avocat en tranches.

Chauffer l’huile dans une grande poêle, puis saisir les steaks fins pendant 1,5 minute de chaque côté, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. Réserver dans une assiette propre.

Pendant la cuisson des steaks, réchauffer le riz précuit au micro-ondes pendant 2 minutes, selon les indications du sachet. Garder couvert.

Faire revenir les oignons nouveaux, les tomates, l’ail, le cumin et le paprika dans la même poêle pendant 2 minutes.

Ménager deux creux dans les tomates et y casser les œufs. Couvrir et cuire pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce que les blancs et les jaunes soient entièrement pris. Napper les steaks de hogao, déposer les œufs dessus et servir avec le riz chaud et l’avocat.