Bœuf mongol sauté, oignons nouveaux et riz

Laver le brocoli et les oignons nouveaux. Détailler le brocoli en fleurettes de 1 cm, émincer les oignons et couper le bœuf en fines lanières. Peler et râper l’ail et le gingembre.

Mélanger la sauce soja, le sucre roux, l’ail, le gingembre et 30 ml d’eau dans un bol.

Enrober les lanières de bœuf de fécule dans un saladier.

Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Saisir le bœuf pendant 4 minutes à feu vif, en le retournant, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. Réserver sur une assiette.

Faire sauter le brocoli et le blanc des oignons dans la même poêle avec les 30 ml d’eau restants pendant 4 minutes, en remuant.

Remettre le bœuf dans la poêle avec la sauce. Faire bouillonner pendant 2 minutes en remuant, jusqu’à obtenir un enrobage brillant.

Réchauffer le riz dans un plat couvert au micro-ondes à 900 W pendant 2 minutes. Répartir dans deux assiettes avec le bœuf, le brocoli et la sauce, puis parsemer du vert des oignons.