Aloo paratha aux pommes de terre, raïta

Laver les légumes, puis éplucher les pommes de terre et les carottes. Couper les pommes de terre en dés de 1 cm, râper les carottes et râper séparément le concombre.

Cuire les pommes de terre dans 1 litre d’eau bouillante pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter les petits pois pour les 3 dernières minutes.

Pétrir 260 g de farine avec 170 ml d’eau pour obtenir une pâte souple. Diviser en 4 boules.

Égoutter soigneusement les pommes de terre et les petits pois. Les écraser grossièrement avec le curcuma, la coriandre et la moitié du cumin, puis répartir la farce en 4 tas.

Presser le concombre râpé pour retirer son eau, puis le mélanger au yaourt avec le cumin restant. Mélanger séparément les carottes avec le jus de citron.

Étaler chaque boule sur le plan de travail fariné avec les 20 g de farine réservés. Déposer la farce au centre, refermer les bords et aplatir délicatement en galette de 18 à 20 cm.

Chauffer la poêle à feu moyen. Cuire les galettes une par une avec 1 c. à café d’huile chacune, pendant 2 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et la pâte cuite. Servir avec le raïta et les carottes.