Amok de tofu au lait de coco

Laver le chou chinois et la coriandre. Émincer le chou et réserver quelques feuilles de coriandre pour le service.

Mixer l’échalote, l’ail, le gingembre, le curcuma, le curry, le paprika, le zeste de citron vert, l’huile et 30 ml de lait de coco jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Mélanger le tofu, le chou chinois, la pâte parfumée, le jus de citron vert et le reste de lait de coco. Répartir dans deux ramequins résistants à la chaleur.

Cuire le riz avec l’eau dans une casserole pendant 15 minutes. En parallèle, cuire les ramequins dans un panier vapeur pendant 12 minutes, jusqu’à ce que le chou soit fondant et le tofu bien chaud.

Égrener le riz, déposer un ramequin dans chaque assiette et parsemer de coriandre.