Anticuchos de bœuf, pommes de terre et sauce verte

Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 1,5 cm. Les mettre dans une casserole avec 980 ml d’eau et porter à ébullition.

Cuire les pommes de terre à petits bouillons pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’une pointe de couteau les traverse facilement. Égoutter soigneusement.

Mélanger le bœuf avec le vinaigre, le cumin, le paprika, une gousse d’ail râpée et une cuillère à café d’huile. Enfiler les cubes sur quatre brochettes métalliques courtes.

Mixer la coriandre avec le jus et un peu de zeste du citron vert, la seconde gousse d’ail, une cuillère à café d’huile et 20 ml d’eau pour obtenir une sauce verte.

Chauffer le reste d’huile dans une grande poêle. Faire dorer les pommes de terre et les épis de maïs pendant 5 minutes en les retournant régulièrement. Réserver dans un plat couvert.

Déposer les brochettes dans la même poêle chaude. Cuire pendant 10 minutes à feu moyen en les retournant sur chaque face, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite à cœur, sans partie rosée. Servir avec les pommes de terre, le maïs et la sauce verte.