Poulet tinga effiloché pour la semaine

Préparer les ingrédients pendant 5 minutes : laver et essorer la salade, émincer finement l’oignon, hacher l’ail et couper le poulet en lanières de 2 cm d’épaisseur. Laver les mains et nettoyer le matériel après manipulation du poulet cru.

Faire revenir l’oignon dans l’huile à feu moyen-vif pendant 4 minutes dans une sauteuse. Ajouter l’ail, le paprika et le cumin pendant la dernière minute.

Ajouter les tomates, les 150 ml d’eau et le sel. Porter à frémissement pendant 3 minutes à feu vif.

Plonger le poulet dans la sauce frémissante. Couvrir et laisser pocher à feu moyen pendant 12 minutes, en retournant les lanières à mi-cuisson. Vérifier que la chair ne soit plus rosée à cœur et atteigne 74 °C ; prolonger si nécessaire.

Sortir le poulet sur une planche propre et l’effilocher avec deux fourchettes pendant 3 minutes. Le remettre dans la sauce.

Incorporer les haricots rouges et le maïs. Faire frémir à couvert pendant 6 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud à cœur. Pendant ce temps, réchauffer le riz séparément dans un plat couvert au micro-ondes, selon la durée indiquée sur son emballage.

Répartir le riz et le poulet en sauce dans quatre assiettes ou boîtes peu profondes pendant 2 minutes. Garder la salade séparée. Pour les portions à conserver, réfrigérer rapidement, au plus tard dans l’heure suivant la cuisson.