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Appam et ragoût de poulet du Kerala

Name: Appam et ragoût de poulet du Kerala
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 180 g farine de riz; 200 ml lait de coco; 250 ml eau; 1 c. à café levure chimique; 1 pincée sel; 10 g huile d’olive; 500 g filet de poulet; 1 oignon; 2 gousses ail; 20 g gingembre; 1 c. à café cannelle; 1 c. à café cardamome; 2 c. à café curry; 300 g pomme de terre; 250 g carotte; 150 g petits pois; 200 ml lait de coco; 250 ml bouillon de légumes; 20 ml jus de citron vert; 1 bouquet coriandre

Des crêpes en corolle et un ragoût parfumé pour le matin de Noël

45 min
en tout: 645
kcal / portion: 40 g
protéines: Moyen
difficulté: ≈ 3,50 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 610 g dans l'assiette

Glucides 59 gLipides 25 gFibres 9,8 gSel 0,9 gDétail

Repos 5 min · total 50 min

Plaît aux enfants
De saison : hiver

Les appam forment de petites corolles moelleuses autour d’un ragoût de poulet au lait de coco, garni de légumes fondants. Servez ce plat chaud au centre de la table, comme au petit-déjeuner de Noël au Kerala.

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L'astuce du chef

Pour des corolles plus nettes, versez la pâte au centre d’une poêle bien chaude et faites-la tourner aussitôt. Si la pâte épaissit, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau.