Arroz con gandules, riz festif aux pois d’Angole
Un riz moelleux, coloré et parfumé, à poser au centre de la table
- 35 min
- en tout
- 497
- kcal / portion
- 27 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- 1–2,50 €
- par pers.
Pour 1 portion, environ 500 g dans l'assiette
Glucides 77 gLipides 8,1 gFibres 4,6 gSel 0,7 gDétail
Repos 5 min · total 40 min
- Végétal
- Se garde bien
- Plaît aux enfants
- De saison : hiver
- Petit budget
Le riz s’imprègne d’un sofrito parfumé au cumin, à l’origan et à la coriandre. Les pois d’Angole et les olives apportent une texture généreuse à ce plat de fête portoricain.
Ingrédients
Placard et facultatif
Étapes
- Étape 1 :
Émincer l’oignon, hacher l’ail et ciseler la coriandre. Préparer les dés de poivron et rincer les pois d’Angole.
12 min - Étape 2 :
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
- Étape 3 :
Ajouter le riz, le cumin, l’origan et le paprika. Mélanger pendant 2 minutes pour enrober les grains.
- Étape 4 :
Verser les tomates et l’eau. Ajouter les pois d’Angole et les olives, puis porter à frémissement.
- Étape 5 :
Couvrir et cuire à feu doux pendant 13 minutes, jusqu’à absorption presque complète de l’eau et cuisson du riz.
- Étape 6 :
Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes. Aérer le riz à la fourchette et incorporer la coriandre.
L'astuce du chef
Rincez les pois d’Angole sous l’eau froide avant de les ajouter pour obtenir un riz plus net et mieux parfumé. Pour une présentation de fête, servez directement dans la casserole avec quelques feuilles de coriandre au centre.
Valeurs par portion
497kcal1 portion, environ 500 g · recette pour 4
| Énergie | 497 kcal |
|---|---|
| Protéines | 27 g |
| Glucides | 77 g |
| dont sucres | 3,9 g |
| Lipides | 8,1 g |
| Fibres | 4,6 g |
| Sel | 0,7 g |
Conservation
Refroidir rapidement le riz après cuisson, puis le conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer à la casserole avec 1 à 2 c. à soupe d’eau jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
