Boulettes de quinoa aux légumes
Dorées et moelleuses, avec des légumes fondants et des noisettes croquantes
Au menu 124 fois
- 45 min
- en tout
- 497
- kcal
- 14 g
- protéines
- Moyen
- difficulté
- ≈ 1,90 €
- par pers.
- Végétarien
- De saison : été
- Petit budget
Ces boulettes végétariennes associent quinoa, légumes poêlés, noisettes et herbes. Elles se dégustent bien dorées, accompagnées d’une salade de crudités.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : gluten, œuf, fruits à coque.
Étapes
- Étape 1 :
Rincer le quinoa, puis le faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 12 minutes, ou selon les indications de l’emballage. Égoutter soigneusement.
12 min - Étape 2 :
Laver l’aubergine, la courgette et le poivron, puis les détailler en petits dés.
5 min - Étape 3 :
Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les légumes et les faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
15 min - Étape 4 :
Concasser les noisettes et émietter les biscottes.
3 min - Étape 5 :
Mixer la moitié du quinoa avec la farine, l’œuf, l’ail, le persil, le sel et le poivre. Verser la préparation dans un saladier.
3 min - Étape 6 :
Ajouter les légumes cuits, les noisettes et les biscottes. Mélanger, puis façonner 8 boulettes avec les mains.
7 min - Étape 7 :
Verser le reste du quinoa dans une assiette et y rouler les boulettes pour les enrober.
3 min - Étape 8 :
Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle. Faire dorer les boulettes pendant 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que l’œuf soit bien cuit à cœur.
10 min - Étape 9 :
Servir les boulettes bien chaudes, éventuellement avec une salade de crudités préparée à part.
L'astuce du chef
Pour des boulettes plus faciles à façonner, laisser tiédir le quinoa avant de mixer la préparation. Remplacer les noisettes par des amandes concassées si besoin.
Valeurs par portion
497kcal
- Protéines
- 14g
- Glucides
- 41g
- Lipides
- 28g
- Fibres
- 9g
dont sucres 6 g · sel 0,6 g
Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer à la poêle ou au four avant de servir.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
