Arroz con pollo vert à la coriandre et petits pois

Préparer les ingrédients : laver les carottes, la coriandre et le citron vert, éplucher les carottes et l’oignon, puis les découper. Rincer les lentilles corail. Découper le poulet sur une planche distincte.

Mixer les épinards avec la coriandre, l’eau, le paprika et le cumin pour obtenir un bouillon vert.

Mélanger l’oignon rouge avec le jus du demi-citron vert. Réserver au réfrigérateur pendant la cuisson.

Faire dorer le poulet et les carottes dans l’huile chaude, dans une cocotte, pendant 6 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter le riz, les lentilles, les petits pois, le maïs et le bouillon vert. Porter à frémissement pendant 2 minutes, puis couvrir et cuire à feu doux pendant 18 minutes, jusqu’à absorption du liquide, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que la chair du poulet ne soit plus rosée à cœur.

Remuer délicatement le riz et servir avec les oignons au citron vert.