Curry de patate douce et haricots noirs
Un mijoté crémeux aux épices douces et aux épinards
- 21 min
- en tout
- 526
- kcal
- 18 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 2,30 €
- par pers.
- Végétal
- Se garde bien
- Plaît aux enfants
La patate douce et les haricots noirs mijotent dans une sauce crémeuse au lait de coco et aux tomates. Les épinards apportent une touche végétale à ce plat parfumé.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : céleri.
Étapes
- Étape 1 :
Éplucher la patate douce et la couper en dés de 1,5 cm. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
8 min - Étape 2 :
Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon pendant 2 minutes.
2 min - Étape 3 :
Ajouter l’ail, le curry et le gingembre. Mélanger pendant 30 secondes.
1 min - Étape 4 :
Incorporer la patate douce, les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon. Saler, couvrir et laisser mijoter pendant 7 minutes.
7 min - Étape 5 :
Ajouter les haricots noirs et les épinards. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre à cœur.
3 min
L'astuce du chef
Couper les dés de patate douce de façon régulière pour une cuisson homogène. Ajouter un peu de bouillon au réchauffage si la sauce épaissit. Répartir rapidement dans six boîtes peu profondes après la cuisson, laisser tiédir brièvement puis réfrigérer sans attendre.
Valeurs par portion
526kcal
- Protéines
- 18g
- Glucides
- 60g
- Lipides
- 20g
- Fibres
- 21g
dont sucres 16 g · sel 2,3 g
Conservation
Conserver 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Se congèle 2 mois. Ne pas laisser refroidir à température ambiante pendant plus de 2 heures.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
