Asperges à la milanaise, œufs bien cuits

Name: Asperges à la milanaise, œufs bien cuits
Prep time: 2 min
Cook time: 12 min
Total time: 14 min
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g asperges vertes; 4 œufs; 40 g fromage à pâte dure végétarien; 120 g pain complet; 10 g huile d’olive; 1 c. à café poivre noir

Asperges vertes fondantes, œufs dorés et copeaux de fromage

14 min
en tout: 473
kcal / portion: 31 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 5,10 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 440 g dans l'assiette

Glucides 31 gLipides 23 gFibres 10 gSel 1,4 gDétail

Végétarien
De saison : printemps

Les asperges vertes passent à la vapeur puis à la poêle pour garder une texture tendre et légèrement dorée. Servies avec des œufs bien cuits, du fromage en copeaux et du pain complet grillé, elles composent un dîner coloré en quelques minutes.

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Ingrédients

2 portions

500gasperges vertes (extrémités retirées)
4œufs
40gfromage à pâte dure végétarien (en copeaux)
120gpain complet (en tranches)

Placard et facultatif

10ghuile d’olive
1c. à cafépoivre noir

Contient : gluten, œuf, lait.

Étapes

Étape 1 :
Retirer les extrémités fibreuses des asperges et les rincer sous l’eau froide.
2 min
Étape 2 :
Faire cuire les asperges dans un panier vapeur pendant 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en restant fermes.
Étape 3 :
Faire griller les tranches de pain pendant 2 minutes.
Étape 4 :
Chauffer l’huile dans une poêle, faire dorer les asperges pendant 2 minutes et les poivrer.
Étape 5 :
Casser les œufs dans la poêle, couvrir et cuire pendant 4 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris.
Étape 6 :
Répartir les copeaux de fromage sur les asperges et les œufs, puis servir avec le pain grillé.

L'astuce du chef

Pour des asperges encore plus dorées, faites-les rouler dans la poêle après la cuisson vapeur, puis servez-les immédiatement avec les copeaux de fromage.