Attiéké au poisson braisé et sauce tomate-oignon

Préchauffer le four à 210 °C. Laver les tomates, le concombre et le citron vert. Couper les tomates et le concombre en petits dés, émincer l’oignon et hacher l’ail.

Enrober les filets de poisson de 2 c. à café d’huile, du paprika et de la moitié de l’ail dans le plat à four.

Faire revenir l’oignon dans la poêle avec les 2 c. à café d’huile restantes pendant 3 minutes. Ajouter les tomates et le reste de l’ail, puis laisser mijoter pendant 5 minutes en écrasant légèrement les tomates.

Enfourner le poisson pendant 12 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque et cuite à cœur. Garder la sauce couverte hors du feu.

Réchauffer l’attiéké avec les 30 ml d’eau dans un saladier couvert adapté au micro-ondes pendant 3 minutes à 800 W, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Égrener l’attiéké à la fourchette. Presser le citron vert et répartir son jus entre le concombre et la sauce. Dresser l’attiéké dans deux assiettes, ajouter le poisson, puis disposer la sauce et le concombre de chaque côté.