Cassolettes de la mer au safran

Préchauffer le four à 220 °C. Rincer le riz.

Cuire le riz dans une casserole d’eau selon les indications du paquet, puis l’égoutter.

Pendant la cuisson du riz, faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle, puis cuire le cabillaud et les crevettes pendant 4 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit opaque à cœur et que les crevettes soient bien cuites.

Ajouter le reste de l’huile, l’oignon et les champignons, puis cuire pendant 4 minutes. Saupoudrer de farine, verser le lait, ajouter le safran, le poivre et le jus de citron, puis laisser épaissir pendant 5 minutes en mélangeant.

Répartir le riz dans quatre cassolettes, ajouter le cabillaud, les crevettes, les moules cuites et la sauce. Parsemer de chapelure et de persil, puis gratiner au four à 220 °C pendant 8 minutes.