Steak chimichurri, pommes de terre sautées

Laver la laitue et le persil. Essorer soigneusement la laitue et sécher le persil.

Hacher finement le persil et l’ail pelé. Couper les pommes de terre cuites en rondelles de 5 mm.

Mélanger dans un bol le persil, l’ail, l’origan, le vinaigre, 2 cuillères à café d’huile, une pincée de sel et une pincée de poivre.

Chauffer une cuillère à café d’huile dans une grande poêle antiadhésive pendant 1 minute à feu moyen-vif. Ajouter les pommes de terre en une couche avec une pincée de sel. Faire dorer pendant 4 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Répartir sur deux assiettes.

Chauffer la dernière cuillère à café d’huile dans la même poêle pendant 1 minute. Assaisonner les steaks avec le reste du sel et du poivre. Cuire à feu moyen-vif pendant 3 minutes par face, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rouge à cœur et atteigne au moins 71 °C, en introduisant le thermomètre par le côté jusqu’au centre.

Trancher les steaks sur une planche propre et les disposer à côté des pommes de terre. Mélanger la laitue avec un tiers du chimichurri et l’ajouter aux assiettes. Napper la viande avec le reste de la sauce.