Ayib be gomen, fromage frais au chou vert

Mélanger le skyr, le jus de citron, la moitié du paprika, le cumin et le sel dans un saladier.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, puis faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre.

Ajouter le chou vert et le reste du paprika, puis cuire à feu vif jusqu’à ce que le chou soit tendre tout en restant légèrement croquant.

Faire dorer les graines de courge à sec dans la poêle encore chaude.

Répartir le skyr et le chou vert dans un plat, parsemer de graines de courge et servir avec les galettes de riz.