Baba ganoush fumé et pita grillée

Préchauffer le four à 220 °C. Laver les aubergines et les couper en rondelles de 1 cm. Les disposer sur une plaque couverte de papier cuisson et les badigeonner avec la moitié de l’huile.

Faire rôtir les aubergines pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la chair soit tendre et les bords dorés.

Préparer les chips pendant 3 minutes : ouvrir les pitas en deux dans l’épaisseur, découper des triangles et les badigeonner avec le reste d’huile.

Sortir les aubergines et enfourner les triangles de pita sur la plaque pendant 6 minutes à 220 °C, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Mixer les aubergines pendant 2 minutes avec le tahin, le jus de citron, l’ail, le cumin, le paprika fumé et le sel, jusqu’à obtenir une crème.

Laver et ciseler le persil. Étaler la crème dans un plat, parsemer de persil et de grenade, puis servir avec les chips de pita. Compter 1 minute.