Bacalhoada printanière, morue au four

Préchauffer le four à 200 °C. Laver les légumes, puis préparer les pommes de terre, les carottes, les asperges, les oignons et l’ail.

Cuire les œufs 9 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Les refroidir, les écaler et les couper en quartiers, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris.

Cuire les rondelles de pommes de terre 7 minutes dans une casserole d’eau frémissante, puis les égoutter.

Répartir les pommes de terre, les carottes, les oignons, l’ail, les asperges et les petits pois dans un plat à gratin. Ajouter l’huile d’olive, le poivre, le persil et les rondelles de citron, puis enfourner 10 minutes.

Déposer la morue sur les légumes, ajouter les olives et les épinards, puis enfourner 12 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque et cuite à cœur. Disposer les quartiers d’œufs et les quartiers de citron avant de servir.