Bœuf sauté au cumin et aux poivrons, façon Xi’an

Laver les poivrons et la coriandre. Tailler les poivrons en fines lamelles, émincer l’oignon, hacher l’ail et ciseler la coriandre.

Mélanger les lanières de bœuf avec le cumin et le piment doux.

Chauffer l’huile dans un wok à feu vif. Faire sauter les poivrons et l’oignon pendant 4 minutes en remuant, puis les réserver sur une assiette.

Saisir le bœuf et l’ail dans le même wok pendant 3 minutes, en remuant, jusqu’à ce que les lanières soient bien cuites à cœur et ne soient plus rosées.

Ajouter le riz précuit, les légumes, le vinaigre et l’eau. Faire sauter pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le riz soit bien chaud, puis parsemer de coriandre et servir.