Baião de dois au riz, haricots et feta grillée

Rincer le riz et les haricots rouges, puis préparer les légumes, la coriandre et la ciboule.

Chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle. Dorer les dés de feta pendant 3 minutes, puis les réserver.

Verser le reste de l’huile dans la poêle. Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes, puis ajouter les tomates, le cumin, le paprika et le poivre.

Ajouter le riz et l’eau, couvrir et cuire à feu moyen pendant 13 minutes, jusqu’à absorption de l’eau et cuisson du riz. Incorporer les haricots pendant les 3 dernières minutes, puis mélanger avec le jus de citron vert, la ciboule et la coriandre.

Répartir le riz aux haricots dans les assiettes et déposer la feta grillée dessus.