Balchão de Goa aux crevettes et riz

Laver le concombre, puis l’émincer en fines demi-rondelles. Émincer le piment, hacher l’oignon, râper l’ail et le gingembre, puis ciseler la coriandre.

Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre, le piment et le cumin, puis cuire à feu vif.

Ajouter les tomates concassées, le vinaigre, le sucre et l’eau. Laisser frémir. Pendant ce temps, réchauffer le riz au micro-ondes.

Incorporer les crevettes et cuire en remuant jusqu’à ce qu’elles soient opaques et cuites à cœur. Répartir le riz, les crevettes et le concombre, puis parsemer de coriandre.