Escalopes de dinde aux champignons et à l’estragon

Éplucher les pommes de terre, les couper en petits dés et les placer dans un récipient adapté au micro-ondes avec le lait.

Couvrir et cuire les pommes de terre au micro-ondes pendant 7 minutes à puissance maximale.

Écraser les pommes de terre avec la moitié de la crème jusqu’à obtenir une purée souple.

Chauffer l’huile dans une poêle, saisir les escalopes de dinde 2 minutes par face, puis les réserver.

Faire revenir l’échalote et les champignons à feu vif pendant 2 minutes. Ajouter le reste de crème, l’estragon et le poivre, remettre la dinde dans la poêle et poursuivre la cuisson 1 minute, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.