Curry de légumes au quinoa
Quinoa parfumé, légumes croquants et sauce coco‑yaourt
Au menu 126 fois
- 35 min
- en tout
- 428
- kcal
- 15 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 1,50 €
- par pers.
- Végétarien
- Petit budget
Un plat complet aux couleurs du printemps, mêlant quinoa léger, légumes vapeur et sauce onctueuse à la coco.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : lait.
Étapes
- Étape 1 :
Rincer le quinoa à l’eau froide. Éplucher les carottes, les couper en petits dés et détacher le brocoli en petits bouquets.
7 min - Étape 2 :
Faire cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante pendant 12 minutes, puis l’égoutter. Saler légèrement l’eau si souhaité.
12 min - Étape 3 :
Pendant la cuisson du quinoa, cuire les légumes à la vapeur pendant 10 minutes.
10 min - Étape 4 :
Dans un bol, mélanger la crème de coco, le yaourt nature et la coriandre ciselée. Ajouter éventuellement le poivre et le reste du sel.
2 min - Étape 5 :
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse pendant 1 minute.
1 min - Étape 6 :
Ajouter le quinoa égoutté, le curry, le cumin et les légumes cuits. Faire revenir pendant 4 minutes en remuant.
4 min - Étape 7 :
Incorporer la sauce coco-yaourt, mélanger et faire chauffer à feu doux pendant 2 minutes, sans faire bouillir.
2 min - Étape 8 :
Servir immédiatement.
L'astuce du chef
Varier les légumes selon la saison (courgette, poivron, épinards). Rincer le quinoa avant cuisson élimine son goût amer.
Valeurs par portion
428kcal
- Protéines
- 15g
- Glucides
- 51g
- Lipides
- 15g
- Fibres
- 11g
dont sucres 9 g · sel 0,5 g
Conservation
Conserver au réfrigérateur 2 jours dans un récipient hermétique.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
