Bánh khọt, mini-crêpes de riz aux crevettes

Mélanger la farine de riz, le lait de coco, l’eau, le curcuma et la ciboule dans un saladier.

Presser le citron vert dans un bol, puis incorporer la sauce de poisson, l’eau, le sucre et l’ail.

Laver la laitue, la menthe et la coriandre, puis les disposer dans un plat de service.

Chauffer une poêle légèrement huilée. Verser de petites louches de pâte, déposer une crevette dans chaque crêpe, couvrir et cuire 3 minutes. Retourner brièvement si nécessaire, jusqu’à ce que les crevettes soient opaques et cuites à cœur et que les bords soient dorés. Recommencer avec le reste de pâte.

Servir les bánh khọt aussitôt dans les feuilles de laitue, avec les herbes et la sauce au citron vert.